Casus Toezicht kalverketen
Minder regeldruk voor ondernemers. Én beter toezicht op voedselveiligheid, dierenwelzijn en diergezondheid.
De regeldruk voor kalverhouders en slachterijen kan verminderen, terwijl voedselveiligheid, dierenwelzijn en diergezondheid beter worden geborgd. Ook de NVWA kan hierdoor efficiënter werken en hoeft minder kosten aan de slachterijen door te berekenen. Met die ambitie vernieuwen overheid en bedrijfsleven het toezicht binnen de kalverketen, samenwerkend binnen de casus Toezicht kalverketen.
Circa 1,5 miljoen kalveren
De kalversector telt meer dan 2.000 kalverhouders die jaarlijks circa 1,5 miljoen kalveren leveren aan een klein aantal grote slachterijen of aan één van de kleinere slachterijen. Samen vertegenwoordigen deze ondernemingen een omzetwaarde van circa 3 miljard euro, waarvan het grootste deel bestaat uit export.
Gedurende het proces van opfok tot slacht produceren kalverhouders en slachterijen informatie over vee en vlees. Deze zogenaamde Voedselketeninformatie (VKI) wordt uitgewisseld binnen de keten en gekeurd met het oog op voedselveiligheid. Digitale vastlegging en uitwisseling van deze informatie binnen de keten vergroot de kwaliteit en efficiëntie van het slachtproces en de keuringen, en maakt risicogebaseerd toezicht mogelijk. Kalverhouders en slachterijen kunnen de beheersing van de voedselveiligheidsrisico’s tijdens de opfok van vee en de productie van vlees verder verbeteren met gebruik van digitale slachtkeurgegevens van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA).
Vermindering van toezichtslasten
Ketenpartners werken binnen de casus Toezicht kalversector aan vermindering van toezichtslasten door betere benutting van de VKI en vernieuwing van het toezicht in de gehele kalverketen. Voedselveiligheid vormt het uitgangspunt voor de casus, echter nadrukkelijk in samenhang met dierenwelzijn en diergezondheid.
Een belangrijk onderdeel van de casus is verdere digitalisering van de Voedselketeninformatie (VKI), waardoor de digitale informatiestroom leidend kan worden voor het toezicht door de bedrijven en de toezichthouder. Het toezicht kan hierdoor vernieuwen, verbeteren en kosten besparen. Slachterijen kunnen met deze informatiestroom de kwaliteit van de eigen productie verbeteren. Bij succes zullen de ketenpartners het systeem implementeren in de gehele sector.
Na digitalisering van de VKI kan een volgende slag worden gemaakt door realisatie van ketenkeuring. Ketenpartners verkennen binnen de casus de mogelijkheid en wenselijkheid van ketenkeuring, waardoor vleeskeuringen sneller, beter en zonder snijwerk kunnen worden uitgevoerd.
Ketenpartners
De casus wordt uitgevoerd onder verantwoordelijkheid van een stuurgroep, waarin de volgende organisaties zijn vertegenwoordigd: Productschap Vee en Vlees (PVV), Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector (SKV), VanDrie Group, NVWA en het ministerie van EL&I. De stuurgroep staat onder voorzitterschap van de heer H.G. Goebbels, voorzitter van de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV).
Casusmanager
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft JavaScript nodig om het te kunnen zien.
